Un nouveau regard sur La Villa Madie

En mai 2026, le magazine de voyage et d'art de vivre Yonder a consacré un test complet à La Villa Madie, saluant l'une des tables les plus désirables du sud de la France. Perchée en surplomb de l'Anse de Corton, la maison de Marielle et Dimitri Droisneau y est décrite comme un lieu presque secret, à l'écart de l'agitation balnéaire de Cassis, là où la roche, la pinède et la Méditerranée composent, selon le journaliste, un décor qu'aucun architecte n'aurait pu inventer.

Interrogé sur ce panorama, le chef confie chercher simplement à retranscrire cette beauté dans l'assiette, résumant en quelques mots toute la philosophie de sa cuisine.

Une cuisine tournée vers l'émotion

L'article revient aussi sur le parcours du chef, de son apprentissage auprès de Michel Canet à Alençon jusqu'à ses années de formation à la Tour d'Argent, chez Lucas Carton, au Bristol puis à L'Ambroisie auprès de Bernard Pacaud, son mentor. Une trajectoire classique et exigeante, qui a forgé une cuisine finalement moins démonstrative que dans d'autres tables étoilées, mais résolument tournée vers l'émotion et la transmission, jusque dans les noms de plats évoqués en patois provençal.

Le journaliste s'attarde longuement sur plusieurs créations emblématiques de la maison : la sardine travaillée sans rien jeter, le loup de ligne à la cuisson millimétrée, le rouget entouré d'une constellation d'éléments marins, ou encore la crevette carabineros exaltée de fruits rouges, autant de plats qui, selon lui, capturent toute la mer en une seule bouchée.

Une adresse à réserver bien à l'avance

Le verdict de Yonder est sans appel : La Villa Madie fait partie des tables les plus convoitées du littoral méditerranéen, particulièrement aux beaux jours, lorsque la terrasse devient l'un des spots les plus spectaculaires de la côte. De quoi confirmer, une fois encore, la place de la maison parmi les grandes adresses gastronomiques du Sud de la France.