Foire aux questions
La Villa Madie***
La maison est distinguée de trois étoiles au Guide Michelin, obtenues en 2022, après une deuxième étoile décernée en 2014. Elle figure également au Gault & Millau avec la note de 17,5/20 et est récompensée de 4 toques.
La Villa Madie est nichée dans l’anse de Corton, avenue du Revestel, à Cassis, face au Cap Canaille et en surplomb de la Méditerranée. Le restaurant se trouve à quelques minutes en voiture du centre du village et de son port, sur la route qui longe la baie.
La Villa Madie est dirigée depuis 2013 par Marielle et Dimitri Droisneau. Originaire de Normandie, le chef Dimitri Droisneau s’est formé auprès de grandes maisons parisiennes, dont La Tour d’Argent, Le Bristol, Lucas Carton et L’Ambroisie, avant de faire de la Provence sa terre d’inspiration.
Une cuisine méditerranéenne, construite autour de la pêche du jour, des cueillettes et des produits de nos jardins et vergers. Chaque assiette suit le mouvement des saisons et met en lumière les producteurs du terroir qui entoure la maison.
La Villa Madie dispose d’une terrasse en surplomb, ouverte face au panorama méditerranéen dès que la météo le permet. Indiquez-nous votre souhait lors de la réservation : nous en tiendrons compte dans la mesure des disponibilités, sans pouvoir le garantir à l’avance.
L’architecture est contemporaine, la décoration tout en courbes, tons pastel et bois blond, entièrement tournée vers la mer. L’ensemble a été pensé pour que le paysage reste le premier décor de votre repas.
Indiquez-nous vos allergies et intolérances dès la réservation, puis rappelez-les à votre arrivée. Nos menus étant élaborés quotidiennement, cette information nous permet d’étudier en amont les adaptations possibles avec la cuisine.
Faites-nous part de vos souhaits au moment de la réservation : chaque demande est examinée par la cuisine, qui vous indique ce qu’elle peut proposer. Prévenus suffisamment tôt, nous pouvons composer un déroulé cohérent plutôt qu’une simple substitution.
Ils sont élaborés quotidiennement, au gré de l’humeur de la Méditerranée, de la pousse de nos jardins et de nos vergers. Les menus publiés sur le site sont donnés à titre d’exemple et ne préjugent pas de ce qui vous sera servi le jour de votre venue.
La cuisine privilégie la pêche locale, les maraîchers et les cueillettes des collines environnantes. Le chef considère que chaque produit cache un producteur, et que c’est là que commence toute bonne cuisine.
La Brasserie du Corton
Indiquez-nous vos allergies et intolérances dès la réservation, puis rappelez-les à votre arrivée. Nos menus étant élaborés quotidiennement, cette information nous permet d’étudier en amont les adaptations possibles avec la cuisine.
Faites-nous part de vos souhaits au moment de la réservation : chaque demande est examinée par la cuisine, qui vous indique ce qu’elle peut proposer. Prévenus suffisamment tôt, nous pouvons composer un déroulé cohérent plutôt qu’une simple substitution.
Ils sont élaborés quotidiennement, au gré de l’humeur de la Méditerranée, de la pousse de nos jardins et de nos vergers. Les menus publiés sur le site sont donnés à titre d’exemple et ne préjugent pas de ce qui vous sera servi le jour de votre venue.
La Brasserie du Corton est notre seconde adresse, située juste à côté du restaurant gastronomique. On y retrouve la même exigence sur le produit, dans un registre de cuisine bistrot, plus simple et plus spontané.
Oui, la Brasserie bénéficie du même panorama sur la Méditerranée et le Cap Canaille. Le cadre y est simplement plus décontracté.
Un menu à composer, construit autour des produits frais du terroir et renouvelé au rythme des saisons. La carte en cours est consultable sur la page dédiée à la Brasserie.
La réservation se fait depuis la page Réservation de la Brasserie du Corton ou par téléphone. Les jours et horaires de service de la Brasserie diffèrent de ceux du restaurant gastronomique : ils sont précisés sur le site.
L’expérience à table
La table se découvre à travers nos menus dégustation, servis en quatre, six ou huit actes selon le service et la saison. Leur composition est détaillée sur la page Menus du site, à titre indicatif, car elle évolue au fil des arrivages.
Le choix du menu doit être unique pour l’ensemble de la table. Ce parti pris permet à la cuisine et au service d’orchestrer le repas dans un même rythme, du premier au dernier acte.
Nos menus se déroulent sans hâte : nous vous invitons à réserver l’ensemble de votre déjeuner ou de votre soirée. Si vous avez une contrainte d’horaire, signalez-la lors de la réservation afin que nous adaptions le rythme du service.
Notre chariot de fromages, sélectionnés par Benoît Lemarié, est proposé en supplément des menus. Le service vous en présentera la composition au moment opportun.
Une tenue soignée est appréciée, à l’image du lieu et du moment. Le cadre reste balnéaire et lumineux : l’élégance y est plus naturelle que protocolaire.
Vins et accords
Notre équipe de sommellerie compose une alliance mets et vins en accord avec chacun de nos menus. Elle vous en présente le principe à table et l’ajuste volontiers à vos goûts.
Nos sommeliers vous orienteront volontiers vers les vins de Cassis et de Provence, en écho direct au terroir qui entoure la maison. Ils sauront également vous conduire vers d’autres régions si vous le souhaitez.
Signalez-le à notre équipe de sommellerie : elle vous proposera des alternatives construites dans le même esprit d’accord avec les plats. Prévenue à la réservation, elle disposera de davantage de latitude pour vous surprendre.
Un sommelier vous accompagne du début à la fin du repas, en tenant compte du menu choisi, de vos préférences et de votre budget. N’hésitez pas à lui exprimer vos envies : le conseil se veut un échange, jamais une prescription.
Réservations
Le nombre de couverts est volontairement limité : nous vous recommandons de réserver plusieurs semaines à l’avance, en particulier pour les week-ends et la période estivale. Pour une date précise ou une occasion particulière, n’hésitez pas à anticiper davantage.
La réservation s’effectue en ligne depuis la page Réservation du site ou par téléphone auprès de notre équipe. Nous vous confirmons ensuite votre venue et les éléments utiles à la préparation de votre repas.
La Villa Madie observe des jours de fermeture hebdomadaire, et le service du soir n’est pas assuré durant les mois d’hiver. Les jours et horaires de service évoluent selon la saison : ils sont indiqués sur la page Réservation du site, tenue à jour
Une modification ou une annulation est possible : nous vous demandons simplement de nous prévenir dès que possible, afin de pouvoir proposer la table à d’autres convives. Les conditions applicables vous sont précisées au moment de la confirmation de votre réservation.
Les demandes de groupes, de privatisation et d’événements sont traitées par une équipe dédiée, joignable à l’adresse indiquée sur la page Contact du site. Nous étudions chaque projet séparément afin d’adapter la salle, le menu et le déroulé du service.
Oui, des bons cadeaux sont disponibles à la commande depuis la boutique en ligne accessible via la rubrique Idées Cadeaux du site. Ils peuvent être utilisés au restaurant gastronomique comme à la Brasserie du Corton.
Accès, stationnement et informations pratiques
Comptez une trentaine de minutes de route depuis Marseille et environ une heure depuis l’aéroport Marseille-Provence, selon la circulation. L’adresse à indiquer à votre navigateur est avenue du Revestel, 13260 Cassis.
Un parking privé est mis à votre disposition le temps de votre déjeuner ou de votre dîner, selon les disponibilités. Nous vous conseillons de nous le signaler à la réservation si vous venez en voiture.
L’accès en taxi ou en voiture avec chauffeur est tout indiqué, notamment si vous choisissez un accord mets et vins. Nous travaillons avec un partenaire de transport dont les coordonnées figurent sur la page Contact du site.
Le restaurant se trouve à quelques minutes en voiture du port, sur la route qui domine la baie. Le trajet à pied comporte une montée soutenue et une portion de route peu adaptée aux piétons : nous vous recommandons de venir en véhicule.
Le site est construit à flanc de colline et comporte des dénivelés. Signalez-nous toute difficulté de mobilité lors de la réservation : nous organiserons votre arrivée, votre stationnement et votre placement en conséquence.
Les coordonnées téléphoniques et les adresses électroniques, distinctes pour les réservations, les informations générales et les demandes de groupes, sont réunies sur la page Contact du site. Notre équipe répond à toute question pratique en amont de votre visite.