Menus de la Brasserie du Corton

La Brasserie du Corton est heureuse de vous accueillir sur l'anse de Corton, autour de deux menus à composer à 40€ et à 70€ par personne, mettant à l'honneur les produits de saison, les viandes sélectionnées, les pêches sauvages et les légumes de nos producteurs locaux…

Prix net en euros 2026, service compris

La Brasserie du Corton ferme ses portes et son parking à 15h30

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Un plat composé de viande grillée, de légumes rôtis et de cubes dorés sur une sauce verte, présenté sur une assiette blanche

Menu Automne/Hiver

40€

Servi uniquement les jeudis et vendredis midi et soir jusqu’au 20 décembre puis tous les jours en janvier / février.

Entrées

Oeuf mollet frit, courge, émulsion lard et raifort

Tartare de poisson, carottes et clémentines

Plats

Moruette, sauté de légumes d’hiver et sauce curry

Garbure de lapin, pois chiche et ses petites pâtes

Desserts

Sélection de fromages affinés (18€)

Planche de fromages affinés à partager (35€)

Tarte aux pommes et praliné aux noix

Coupe poires, chocolat et glace vanille

Un plat composé de viande et de légumes, garni de sauce et de persil, servi dans une assiette blanche sur une table noire

Menu Corton

70€

Servi toute l'année

Entrées

Le bœuf et l'Huître

En tartare, bavette de bœuf & huîtres de Pascal Migliore taillés au couteau

L’Oeuf Parfait

Déclinaison de champignons aux noisettes et estragon, crémeux de girolles et son émulsion aux herbes

Le Ceviche de poisson

Aux figues de Provence, fenouil, croûtons et bouillon anisé

Plats

La Pêche locale

Concombre et fenouil, condiment safrané, soupe de poisson

Le Paleron de Boeuf

Juste saisi, déclinaison de carottes au gingembre, anchois et son jus corsé

La Lotte

Aubergines en texture, miso, moules au safran et son jus de coquillages

Desserts

Sélection de fromages affinés (18€)

Planche de fromages affinés à partager (35€)

La tarte au citron Madie

Sablé, crémeux & sorbet citron, meringue croustillante

La coupe du Corton

Figues en coulis et salade, biscuit dacquoise, glace vanille et émulsion aux amandes

Le Chocolat et la Cardamome

Sablé cacao, ganache montée au chocolat, gruet de cacao caramelisé et glace chocolat cardamome