Menu de la Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton est heureuse de vous accueillir sur l'anse de Corton, autour d'un menu à composer à 70€ par personne, mettant à l'honneur les produits de saison, les viandes sélectionnées, les pêches sauvages et les légumes de nos producteurs locaux…
Prix net en euros 2025, service compris
La Brasserie du Corton ferme ses portes et son parking à 15h30
Entrées
Le bœuf et l'Huître
En tartare, bavette de bœuf & huîtres de Pascal Migliore taillés au couteau
Le Pressé de lapin
Abricots en texture, amandes et romarin
Les Tomates cerises
Confites, crémeux de burrata, sorbet citron et basilic et gaspacho
Le Ceviche de poisson
Crème d'amandes, huile au shiso et espuma concombre et pommes granny smith
Plats
La Pêche locale
Courgettes aux olives, pesto et soupe de poisson
Le Jarret de Veau
À la pêche rôtie, verveine, sucrine juste saisie et son jus acidulé
La Lotte
Aubergines en texture, miso, moules au safran et son jus de coquillages
Desserts
Sélection de fromages affinés (18€)
Planche de fromages affinés à partager (35€)
La tarte au citron Madie
Sablé, crémeux & sorbet citron, meringue croustillante
La coupe du Corton
Pêche de vigne en tartare et compotée, sorbet pêche de vigne et basilic, nuage de gingembre
Le tiramisu
Biscuit chocolat, siphon mascarpone, glace au café et tuile croustillante au gruet