Menus du restaurant La Villa Madie

Lou anchoio et supi

L'anchois de pays fumé et seiche

Caviar d'aubergine grillée, coriandre transie

Lou dreligni

Le loup flanqué d'une écume iodée au combava

Le pigeon

Poitrine massée à la fève de Tonka

Velours de romanesco à l'amandon

Le chocolat du Venezuela Sur del Lago

Escorté d'un miel de nos collines

Uniquement au déjeuner le jeudi et vendredi

(hors juillet/août et hors jours fériés)

Lou esquinado

Le tourteau immergé dans son brouet aux herbettes des Janots

La ustri

Notre littoral est l'expression de notre jardin Méditerranéen

Lou san piaré

Le Saint-Pierre de pays, pluriel de carotte aux agrumes

Lou vedèu

Le veau, artichaut et citron cédrat

La vanille de Madagascar

Praliné, revigorée au rhum de la Maison Ferroni

Le chocolat du Pérou

Parfumé à l'ail noir

Au déjeuner & dîner

Notre chariot de fromages sélectionnés par Benoît Lemarié sera proposé au prix de 40 €

Notre équipe de sommellerie vous suggère une alliance mets et vins en accord avec nos menus

Prix taxes comprises 2026

La sardo

La sardine de pays dans tous ses états, thym citron

Caviar de Sologne

Lou dreligni

Le loup flanqué d'une écume iodée au combava

Notre écosystème

La quintessence de la pêche du jour

L'aigo boulido et supi

Seiche immergée dans un bouillon d'ail

Les trésors de nos maraîchers

Légumes et cueillettes dans leur primeur

Lou counieu

Le lapin comme un sauté provençal

Lou limo

Notre pléiade d'agrumes

La avelano

Les noisettes du Piémont confinées dans une tarte

Proposé tous les soirs au dîner (jusqu'à 21h15)

Proposé les samedis et dimanches au déjeuner (jusqu'à 13h15)

En juillet et août, proposé tous les midis au déjeuner (jusqu'à 13h15)