Élaborées au fil des saisons et selon les arrivages de la pêche du jour, nos cartes s'adaptent à ce que l'écosystème nous offre. Les menus présentés ci-dessous sont donc proposés à titre d'exemple et sont susceptibles d'évoluer.
Servi en 4 actes - 195€
Au déjeuner et dîner les jeudis et vendredis
Ce menu est donné à titre d'exemple
Lou anchoio et supi
L'anchois de pays fumé et seiche
Caviar d'aubergine grillée, coriandre transie
Lou dreligni
Le loup flanqué d'une écume iodée au combava
Le pigeon
Poitrine massée à la fève de Tonka
Velours de romanesco à l'amandon
Le chocolat du Venezuela Sur del Lago
Escorté d'un miel de nos collines
Au déjeuner et dîner les jeudis et vendredis d'octobre
Servi en 6 actes - 295€
Au déjeuner & dîner
Ce menu est donné à titre d'exemple
Lou esquinado
Le tourteau immergé dans son brouet aux herbettes des Janots
La ustri
Notre littoral est l'expression de notre jardin Méditerranéen
Lou san piaré
Le Saint-Pierre de pays, pluriel de carotte aux agrumes
Lou vedèu
Le veau, artichaut et citron cédrat
La vanille de Madagascar
Praliné, revigorée au rhum de la Maison Ferroni
Le chocolat du Pérou
Parfumé à l'ail noir
Au déjeuner & dîner
Notre chariot de fromages sélectionnés par Benoît Lemarié sera proposé au prix de 40 €
Notre équipe de sommellerie vous suggère une alliance mets et vins en accord avec nos menus
Prix taxes comprises 2026
Servi en 8 actes - 380€
Proposé tous les soirs au dîner et les samedis et dimanches au déjeuner
Ce menu est donné à titre d'exemple
La sardo
La sardine de pays dans tous ses états, thym citron
Caviar de Sologne
Lou dreligni
Le loup flanqué d'une écume iodée au combava
Notre écosystème
La quintessence de la pêche du jour
L'aigo boulido et supi
Seiche immergée dans un bouillon d'ail
Les trésors de nos maraîchers
Légumes et cueillettes dans leur primeur
Lou counieu
Le lapin comme un sauté provençal
Lou limo
Notre pléiade d'agrumes
La avelano
Les noisettes du Piémont confinées dans une tarte
Proposé tous les soirs au dîner (jusqu'à 21h15)
Proposé les samedis et dimanches au déjeuner (jusqu'à 13h15)
En juillet et août, proposé tous les midis au déjeuner (jusqu'à 13h15)
